Escolha uma Página

Verde Milho, Doce Milho

EPISÓDIO 02

Cultuado pelas antigas civilizações da América, o milho já era ingrediente incontestável na dieta alimentar indígena quando o português desembarcou no Brasil. Alimento versátil, perene e por isso essencial nas longas viagens pelo interior do país, onde até hoje está associado à fartura e à comida de sustância, dando força, vigor e robustez ao sertanejo. O segundo episódio de História da Alimentação no Brasil apresenta o tradicional beiju de milho, feito pelas mãos de uma cozinheira Guarani, que nos mostra a importância histórica do milho na cultura brasileira, em especial nos festejos de São João, e o debate sobre as sementes transgênicas na produção do grão, além do preparo de um prato “mata-fome” acreano à base de cuscuz de milho.

Personagens: Ana Rita Suassuna (pesquisadora e escritora); Raul Lody (antropólogo); Maria Luiza de Carvalho (cozinheira); Heloisa Bacellar (cozinheira – Lá da Venda); Carlos Alberto Dória (sociólogo); Roninho (comerciante – Mercearia Paraopeba); Neide Rigo (pesquisadora e cozinheira); Rodrigo Oliveira (cozinheiro – Mocotó); Anna Maria Cascudo (filha de Luís da Câmara Cascudo); Daliana Cascudo (neta de Luís da Câmara Cascudo); Mara Salles (cozinheira – Tordesilhas).

Locais: São Paulo – São Paulo; Recife – Pernambuco; Rio de Janeiro – Rio de Janeiro; Itabirito – Minas Gerais; Natal – Rio Grande do Norte.